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食品加工企業(yè)不僅具有規(guī)模較大的特點，而且對水資源的依賴性很強，因而在生產(chǎn)過程中很容易產(chǎn)生大量的廢水污染——食品加工廢水，例如該案例的肉制品企業(yè)就有600m3/d的廢水量。
由于加工的方式、原材料、輔料等因素，食品加工廢水主要含有這4類污染物。
①可溶于廢水里的污染物，是有機污染物和無機污染物，其中無機污染物主要是添加的鹽，濃度過高會增加廢水治理的難度；
②區(qū)別于可溶于廢水的污染物就是不溶于水的污染物——碎渣，該案例是碎骨、肉碎、毛等，需要在預處理階段就將其去除；
③油脂污染物則是會漂浮在水面上，是肉類加工企業(yè)很常見的污染物，也分成多種類型的油脂，去除方法就會有所不同；
④食品加工廢水含有很多容易沉淀的大塊污染物，可以通過沉淀的固液分離方式將其去除。
我們知道其內的污染物就很容易采用廢水處理工藝。根據(jù)我們新項目的廢水情況：含有高濃度有機物、懸浮物及氮、磷等營養(yǎng)元素，且可生化性良好，因此在處理過程就采用以生物法為主的廢水處理方法。
厭氧生物處理法是生物法的一種，也是使用越來越多，越來越廣泛的處理方法。主要原理是在厭氧條件下由多種(厭氧或兼性)微生物的共同作用下，使有機物分解并產(chǎn)生CH4和CO2的過程。
其中UASB是如今應用最多的厭氧反應器之一，它可在有機濃度很高的情況下運行，并且有很高的COD去除率，提高廢水的可生化性。其內厭氧產(chǎn)生的沼氣上升后產(chǎn)生內部循環(huán)，通過三相分離器使污泥停留時間與廢水停留時間分離，能更好地完成水質凈化。
食品加工廢水余下的氨氮、磷、有機物需要通過后續(xù)的生物處理階段的各種微生物進行處理，做到很好的脫氮除磷效果。傳統(tǒng)生物脫氮理論將生物脫氮整個過程劃分為硝化過程和反硝化過程2個生化過程，并且包括有機氮氨化作用、硝化作用、反硝化作用和微生物的同化作用等過程來共同完成。
而我們在處理過程中也不能忘記食品加工廢水其它污染物的去除。該案例還含有大量的懸浮物和油脂，無法將這些污染物做到去除，很大程度會影響后續(xù)生物法的處理效果。這個過程我們也將其稱為了預處理，一般是由物理法和物化法進行組成，該案例采用“格柵、調節(jié)池、隔油池、混凝氣浮裝置等”組成。
氣浮的原理是廢水通過產(chǎn)生大量微氣泡，水中的細小微粒粘附在氣泡上，形成密度小于水的氣浮體，在液體浮力和界面張力的共同作用下，上浮到水面形成浮渣與水分離。而如今方法是需要結合投放藥劑——混凝法，進行加強其的去除效果，有效地解決廢水當中的細小懸浮物、色度、油脂、有機物等污染物。
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